Posté le 19/12/2006 01:12:00 Par "Les Gourmandises de Sylvie" (Voir son site)
Voici une recette festive, simple à réaliser où vous allez associer la noix de Saint-Jacques et le lard. Cette recette a été préparée à 4 mains lorsque Maman est venue passer quelques jours à la maison ;o)
NOIX DE SAINT-JACQUES AU LARD ET PUREE DE CELERI
Pour 2 personnes :
- 1 sachet de purée de céléri surgelée
- 10 noix de Saint-Jacques sans leur corail
- 10 fines tranches de lard fumé sans couenne ni cartilage
- 30 grs de beurre
- 10 piques en bois
- 3 à 4 feuilles de basilic pour la déco
- Préparez d'abord la purée de céléri selon les indications du sachet. Gardez au chaud.
- Enroulez chaque noix de Saint-Jacques dans une tranche de lard fumé et attachez-la avec un petit cure-dents, juste pour éviter qu'elle ne se déroule à la cuisson.
- Faites fondre le beurre dans une poêle et faites cuire les saint-jacques 2 mn de chaque côté sur feu pas trop vif. Poêlez-les aussi brièvement côté lard fumé. Ne faites pas trop cuire les saint-jacques, poivez-les, ne les salez pas (le lard est déjà salé) et servez-les avec la purée de céléri.
- Décorez de quelques feuilles de basilic.
Merci Maman pour ton aide précieuse ce soir-là ;o))
Bonnes noix de Saint-Jacques !
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Noix de Saint Jacques au pastis
Ajouté le 15/12/2006 05:12:00
Cette recette, un classique de la maison, était une véritable interrogation lorsque je l'ai découverte sur Marmiton. Que pouvait donner des St Jacques avec du Pastis ? Et bien, c'est très bon. D'ailleurs depuis j'ai cuisiné aussi des cuisses de[...]http://cocofranquette.canalblog.com/archives/...
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Noix de saint-Jacques au lard fumé, copeau de foie gras & poudre de carapace torréfiéeAjouté le 16/02/2007 08:02:00
Pour 2 gourmands amoureux (Saint-Valentin oblige) 8 noix de Saint-Jacques 8 fines tranches de poitrine fumée 30g (environ) de foie gras graisse de foie gras (ou de canard, ou beurre, ou autre...) poudre de carapace torréfiée[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
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Noix de Saint Jacques au cacaoAjouté le 14/05/2007 05:05:00
Jeudi je vous proposais un cétikoitèse là et je vous présentais le cacao que ma collègue Fabienne m'a rapporté de Guadeloupe. J'avais découvert les associations de "salé et cacao" chez Roellinger à la Toussaint. Nous avons alors[...]http://cocofranquette.canalblog.com/archives/...
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noix de saint jacques à la sauge flambées au wisky, quel programmeAjouté le 14/08/2007 10:06:00
J'adore les noix de Saint Jacques et pour un petit tête à tête amoureux j'ai opté pour cette recette, simple, rapide, parfumée et... délicieuse ! Succès garanti avec ces noix de Saint Jacques à la sauge et flambées au wisky ! Alors à vous de[...]http://assiettesetcie.canalblog.com/archives/...
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Noix de Saint Jacques au vinaigre de manguesAjouté le 23/08/2007 20:50:00
Cela faisait longtemps que je ne vous avais plus proposé de recettes de Noix de St Jacques Je suis allée prospecter chez Alinéa pour des meubles et je me suis à nouveau arrêtée pour regarder ce qu'ils proposaient dans leur rayon[...]http://cocofranquette.canalblog.com/archives/...
