Noix de saint Jacques Express au curry et citron vert

Préparation

• Rincez les noix de Saint Jacques sous un filet d'eau froide et essuyez les dans du papier absorbant.
• Roulez les dans le curry .
• Prélevez les zestes du citron vert et pressez le.
• Dans une casserole faites chauffer la crème liquide avec les zestes et 1 bonne cuillère à soupe de jus de citron vert.
• Emulsionnez bien la sauce.
• A la dernière minute, poêlez les saint jacques 1 minute sur chaque face dans une noisette de beurre.
• Servez avec l'émulsion citronée .