Ptitchef

Saint-jacques en crème de curry et herbes asiatiques

Plat
4 parts
10 min
6 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
400 gr de saint-jacques surgelées

200 ml d'eau et 10 ml de lait à température ambiante pour la décongélation des saint-jacques

4 cuillères à soupe de crème fraîche ou une petite brique de lait de coco

4 cuillères à café de curry doux en poudre

1/2 bouquet de cive

1/4 bouquet de basilic thaï

1 cuillère à café d'aneth

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe de sauce soja

1/2 cuillère à soupe de sauce nuoc mam

Quelques gouttes d'huile de sésame

Huile d'olive

Préparation

  • Placez vos saint-jacques encore congelées dans un saladier dans lequel vous aurez au préalablement versé l'eau et le lait.
  • Laissez couvert, à température ambiante, pendant une bonne heure et demi.
  • Lavez vos herbes et hachez les grossièrement.
  • Égouttez soigneusement les saint-jacques.
  • Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et faites dorer les saint-jacques une demie-minute à peine sur chaque face à feu vif.
  • Ajoutez la crème, l'ail écrasé au presse-ail, le curry, la sauce soja et le nuoc mam. Laissez mijoter à feu doux pendant 4/5 minutes.
  • Ajoutez les herbes et laissez encore cuire une minute.
  • Vous pouvez alors verser les quelques gouttes d'huile de sésame.
  • Mettez-en peu, le parfum en est fort, ça peut vite gâcher un plat.
  • A servir avec un riz thaï, de préférence cuit au rice cooker.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

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