Noix de saint Jacques sur son lit de mangue....

Préparation

• Si vous achetez des noix surgelés faites les décongelez 2 heures avant dans de l'eau avec du lait.
• Epluchez les mangues et coupez les en morceaux faites les compotez dans une casserole anti-adhésive une quinzaine de minutes avec le gingembre haché. Réservez.
• Coupez les oignons en tranches très très fines. Détachez les.
• Farinez les oignons puis faites les frire jusqu'à ce qu'il soit bien dorés. Déposez les ensuite sur un papier absorbant.
• Dans une poêle faites revenir les noix dans un peu de beurre salé 2 minutes de chaque côté sur feu vif, poivrez mais salez peu.
• Dressez aussitôt vos assiettes en déposant de la compoter de mangues bien chaude puis 2 noix et terminez par les oignons frits .