Nougat au chocolat noir, amandes et pistaches caramélisées

Name: Nougat au chocolat noir, amandes et pistaches caramélisées
Prep time: 24 h
Cook time: 10 min
Total time: 24 h 10 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 100 g d'amandes; 100 g de pistaches non salées; 2 blancs d’oeuf; 200 g de sucre; 200 g de miel; 1 cuillère à soupe de glucose; 150 g de chocolat noir

Voici une version non glacée de nougat et aux amandes caramélisées qui est à tomber.

Autre

3 parts

24 heures

10 min

moyen

1188 Kcal

Nougat au chocolat noir, amandes et pistaches caramélisées

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Ingrédients

100 g d'amandes
100 g de pistaches non salées
2 blancs d’oeuf
200 g de sucre
200 g de miel
1 cuillère à soupe de glucose
150 g de chocolat noir

Coût estimé: 7.5€ (2.5€/part)

Préparation

Faire chauffer le sucre avec le glucose et 10 cl d'eau à 150°. Pendant ce temps, faire chauffer le miel à 121° dans une autre casserole.
Monter les blancs très fermes avec 1 pincée de sel.
Verser le miel sur les blancs montés en fouettant, puis ajouter le sucre en fouettant toujours.
Ajouter les amandes et les pistaches (de préférence dorées à la poêle avec un peu de sucre) puis le chocolat fondu.
Verser le nougat sur une plaque garnie de papier sulfurisé, ou bien dans un moule en silicone.
Laisser durcir une nuit au moins (surtout pas de frigidaire qui ramollirait le nougat) et découper. Conserver ensuite dans une boite hermétique.

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