oOoO Daube de Boeuf light façon Calie !, Recette oOoO Daube de Boeuf light façon Calie !

Posté le 01/11/2008 21:40:00 Par ~La cuisine de Calie !~ (Voir son site)

Hey ! Bonsoir à tous ! Dans la semaine j'avais décidé de préparer une daube ! N'en ayant jamais fais, j'ai été attirée par une recette du site cuisine AZ, Daube aux quetsches.
En fin de compte j'ai totalement improvisé ma recette ! Alors je vais essayer de vous faire passer l'idée car au final c'était plutôt "pas mauvais" !!

Les ingrédients seront en gras tout au long de la recette ! Désolé pour le manque de précision !

Pour commencer, faire mariner de la viande de b?uf (ici des morceaux pour b?uf bourguignon, 1kg) coupée en cubes; dans un grand saladier, avec du vin rouge, des carottes, des champignons, un bouquet garni, des herbes de provence...et tout ce que vous voulez ! Faire mariner entre 3h et une nuit !
Ensuite, dans un creuset (marmite en fonte), faire revenir des oignons émincés dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter votre viande pour une pré-cuisson ! Salez et poivrez.
Ajouter toute votre marinade et complétez avec du vin et du coulis de tomate (ou à défaut des tomates concassées) afin de recouvrir la viande et la garniture. Ici pour 1kg de viande j'ai mis environ 1litre de vin et 3 boites de tomates concassées.
Vous pouvez rajouter du concentré de tomate (ici j'en ai mis deux petites boites).
Laissez réduire la daube à feu doux et couvert.
Environ 2 à 3h.
Ajoutez les quetsches en fin de cuisson car pour ma part je les ai mises congelées au début et personne ne les a trouvées !! Elles se sont perdues dans la cuisson !
Rectifiez la sauce en ajoutant un peu de sucre et/ou 1 carreau de chocolat noir (oui oui je ne suis pas folle ! Je vous rassure cela ne se sentira pas !)

Et voilà pour la recette super au pif mais super bonne ! J'ai été très inspirée pour ce repas ! Vous pouvez accompagner comme recommandé sur Cuisine AZ de pâtes fraiches ou bien comme moi, pour terminer en légèreté (car la recette n'est pas grasse) avec des pommes de terre en cubes cuites à la vapeur !
Dans ce plat, vous avez la viande, les légumes (tomates, champignons, carottes), les féculents, les fruits et même le vin !

Régalez vous bien !!

BON APPÉTIT !!