P'tits médaillons de lotte sur fondue de poireaux

Name: P'tits médaillons de lotte sur fondue de poireaux
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 900g de filet de lotte environ; 8/10 tranches de poitrine fumée; 5 blancs de poireaux; 20 cl de crème liquide à 12% de matière grasse; Huile d'olive; Sel, poivre

La fondue de poireaux est extra, la chair du poisson relevée par la poitrine fumée également.

Plat

4 parts

10 min

20 min

facile

533 Kcal

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1
18

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Ingrédients

900g de filet de lotte environ
8/10 tranches de poitrine fumée
5 blancs de poireaux
20 cl de crème liquide à 12% de matière grasse
Huile d'olive
Sel, poivre

Coût estimé: 30.88€ (7.72€/part)

Préparation

Nettoyer les poireaux et les couper en fines rondelles. Les faire fondre à feu doux dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et un peu d'eau .
Préchauffer le four à 200°C.
Sur une planche, étaler les tranches de poitrine fumée les unes à côté des autres.
Déposer le morceau de lotte au centre. Saler légèrement et poivrer. Le recouvrir avec la poitrine fumée. Ficeler.
Déposer la lotte dans un plat et mettre au four une vingtaine de minutes.
Quand les poireaux sont cuits, ajouter la crème et remettre à cuire à feu doux. Saler, poivrer. Sortir le rôti de lotte du four.
Oter la ficelle et couper des tranches assez larges.