Posté le 24/09/2008 14:33:00 Par A TABLE (Voir son site)

J'ai été moins présente ces temps ci sur mon blog, par manque de temps, et surtout par manque d'inspiration culinaire.

Ce pain bio s'accommode parfaitement avec toutes sortes de mets. J'ai beaucoup apprécié son léger goût de noisette.

Ingrédients :

25O g de farine T80

250 g de farine d'épeautre

21 g de levain bio de blé

10 g de sel

320 ml d'eau tiède

Dans un saladier, mélanger à la main les farines, le levain, le sel et l'eau tiède.

Laisser reposer quelques instants pour hydrater la farine, puis pétrir en repliant les bords vers le centre pendant une dizaine de minutes pour obtenir une boule de pâte souple et bien lisse qui ne colle plus.

Laissez reposer 30 mn dans un saladier couvert à une température
de 22°C environ.

Reprendre le pâton en chassant l'air qui est entré puis former votre pain.

Le Laisser reposer une nouvelle fois pendant 90 mn pour permettre à la pâte de gagner en volume et en arômes.

Mettre à four chaud (230°) pendant 45 mn.

IMPRIMER LA RECETTE : PAIN_A_LA_FARINE_D_EPAUTRE_ET_LEVAIN_BIO

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  Pain au levain, à la farine de châtaigne et aux pépites de chocolat

  

  Ajouté le 28/11/2007 08:29:00

  Un pain petit déjeuner très gourmand, tout en étant très nutritif et très sain, puisqu?il s?agit d?un pain à la farine de châtaigne au levain. La farine de châtaigne est dépourvue de gluten, si bien que vous avez une seule alternative : [...]

  http://cuisinetvoyage.canalblog.com/archives/...
• Pain au levain fermentescible et à la farine d'épeautre

  

  Ajouté le 01/12/2007 06:34:00

  ça y est, c'est décembre... on va déjà dévoiler les petites surprises du calendrier de l'avent... et décorer le sapin (comme c'est un faux chez moi, c'est traditionnel : je le mets en place dés les premiers jours de décembre) et la maison. [...]

  http://aude91.canalblog.com/archives/2007/12/...
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  Pétition pour le "Marais Poitevin" et pain au levain à la farine d'épeautre, aux canneberges et noix de pécan

  

  Ajouté le 25/02/2008 20:00:00

  Tout d'abord je voudrais vous parler d'une pétition qui me tient à coeur: l e ministre de l'écologie a décidé de stopper arbitrairement le processus de validation du projet de Parc Naturel Régional du Marais Poitevin . A cause de cela, la[...]

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• Pain de mie à la farine Bio

  

  Ajouté le 08/04/2008 18:32:00

  Recette pour machine à pain (MAP):Ingrédients: -200g d'eau-100g de lait bio-500g de farine bio (type 65)-2 cuillère à café de sel-20g de sucre-40g de beurre (fondu)-2 cuillère à café  de levure Verser l'eau et le lait dans la cuve. Ajouter le [...]

  http://cuisinedunord.canalblog.com/archives/2...
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  ^^Pain bio à la farine de petit épeautre/concours de recettes au levain^^

  

  Ajouté le 21/08/2008 15:13:00

  / Côté marché : 300 ml d'eau 150 ml de levain Kayser 1,5 cc de sel 250 g de farine T 65 150 g de farine T110 140 g de farine de petit épeautre 1 cc de SAF ou briochin Vous trouverez[...]

  http://cuisineguylaine.canalblog.com/archives...