Pâtés au poulet sans croûte, sans gluten et sans lactose, Recette Pâtés au poulet sans croûte, sans gluten et sans lactose

Pâtés au poulet sans croûte, sans gluten et sans lactose

Posté le 09/10/2008 04:00:00 Par Les carnets de Miss Diane (Voir son site)

On est loin ici du pâté acheté à l'épicerie qui, tout compte fait, contient plus de pâte que de viande et de légumes. Avec le reste du poulet que nous avions dégusté lors d'un repas précédent, quelques légumes et une purée de pommes de terre, j'ai fait ces pâtés que je qualifierais, encore une fois, de "santé". Viande et légumes dans une sauce au pistou, le tout recouvert d'une purée de pommes de terre à l'ail, que demander de plus?

Rendement : 4 portions

4 pommes de terre pelées

2 grosses gousses d'ail, non pelées

huile d'olive

la chair d'un demi poulet d'environ 750 g, rôti et refroidi

3/4 tasse de lait (sans lactose ou végétal) (200 ml)

2 cubes de pistou (ail, basilic et huile d'olive) ou 2 c. à soupe

1 tasse de carottes cuites et coupées en rondelles

1/2 tasse de pois surgelés

1/2 tasse de maïs surgelé ou en conserve

sel et poivre

Préchauffer le four à 400°F (100°C) et beurrer légèrement quatre ramequins de 4 pouces (10 cm).

Cuire les pommes de terre dans l'eau salée, avec les gousse d'ail. Les égoutter lorsqu'elles sont bien cuites et retirer la chair de l'ail en pressant les gousses avec les doigts. Faire une purée bien lisse en ajoutant l'huile d'olive. La quantité dépend de la grosseur et de la texture des pommes de terre. Saler et poivrer. Réserver.

Verser le lait dans un grand saladier et ajouter le pistou (décongelé si surgelé) et mélanger. Ajouter le poulet déchiqueté à la main, les carottes cuites, le maïs et les pois et mêler délicatement. Saler et poivrer au besoin. Répartir dans les ramequins, recouvrir de la purée de pommes de terre et enfourner. Cuire environ 20 ou 25 minutes. Servir accompagné d'une salade verte, si désiré.

Même si la sauce semble un peu claire, elle épaissira à la cuisson, probablement à cause des pommes de terre. Ces pâtés sont excellents et, comme je le disais plus haut, ils n'ont rien à voir avec ceux du commerce.

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