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Paupiettes et sauce aux champignons

Par Brèves de cuisine
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1 commentaire

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Bonjour, un petit détour par du salé, je vous ai pas mal donné de sucré ces derniers temps, pourtant on ne se nourrit pas que de ça à la maison, loin de la, je vous propose de découvrir une recette que ma mère faisait régulièrement, et fait toujours régulièrement, reprise ici dans ma maison, toujours le succès au rendez-vous.

Pour 4 personnes :

4 paupiettes de porc ou de veau
1 boîte de champignons de Paris émincés
2 cuillères à soupe de fond de veau déshydratée
500ml d'eau chaude
30 g de beurre
30g de farine
sel, poivre


Mettre de l'huile dans une sauteuse, faire revenir dans l'huile chaude les paupiettes sur les deux faces pour les dorer.
Les réserver.
Mettre à dissoudre le fond de veau dans l'eau.
Faire fondre dans la sauteuse le beurre, ajouter la farine, fouette jusqu'à ce que la farine absorbe le beurre.
Verser petit à petit le fond de veau, tout en fouettant, afin d'obtenir une sauce un peu épaisse, remettre les paupiettes, ajouter les champignons, saler poivrer.
Couvrir et laisser cuire 40 minutes environ à feu moyen, en remuant de temps en temps afin que les paupiettes n'accrochent pas.

Servir avec des pâtes, ou du riz, ici c'était fond de placard : pâtes aux légumes, que ma fille n'aime pas, on se sacrifie hihi.

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Commentaires des membres:

5 / 5

Hum.... très bon.... je n'avais pas de champignons de Paris alors j'ai mis ce que j'avais, des morilles deshydratées et j'ai servi avec une purée maison... ça a bluffé mes invités. Merci

Posté le 31/07/2011, 18:23

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