Pavé de cabillaud sauce provençale et ses fleurs de riz

Cuisson : 1h00 environ pour tout
Ingrédients :


-4 pavés de cabillaud
-2 poivrons rouges
-2 oignons
-1 grande et 1 petite boîte de tomates pelées
-2 gousses d'ail
-1,5 dl de vin blanc sec
-1 cube de bouillon de volaille
-1 poignée de persil haché
-1 dl d'huile d'olive
-herbes de Provence
-sel, poivre


Faites cuire vos pavés de cabillaud comme indiqué sur l'emballage, ici je les ai cuit au court-bouillon.
Préparez votre sauce :
Lavez, égrenez et coupez les poivrons en morceaux. Hachez les oignons, pelez et pressez l'ail.
Mettez le tout dans une poêle avec l'huile d'olive. Ajoutez les tomates pelées bien égouttées et coupées en morceaux.
Ajoutez le vin blanc, le cube de bouillon, le persil et les herbes de Provence. Laissez mijoter pendant 3/4 d'heure environ.
Faites cuire votre riz, égouttez-le et à l'aide d'un emporte pièce (ici en forme de fleur) remplissez-le et démoulez doucement. Réalisez cette opération 4 fois pour chaque assiette.
Déposez un pavé de cabillaud sur les fleurs de riz de chaque assiette et verser la sauce à la provençale dessus.