Petite assiette dessert en souvenir de la Martinique : blanc manger-coco et gateau à l'ananas, Recette Petite assiette dessert en souvenir de la Martinique : blanc manger-coco et gateau à l'ananas

Petite assiette dessert en souvenir de la Martinique :...

Posté le 26/05/2008 12:00:00 Par Lucie cuisine (Voir son site)

Pour notre retour de vacances, nous avons fait une soirée "Martinique" avec quelques copines, au menu : du planteur "bon comme là bas", des acras de morue et en dessert : un blanc-manger coco et un gâteau à l'ananas.

Alors, tout d'abord le planteur, c'est pas compliqué : autant de jus d'orange, de jus d'ananas, de jus de goyave et de rhum ; du sucre de canne liquide (là, c'est à vous de doser selon vos goûts), un peu de muscade et quelques gouttes d'angostura*. Réalisez-le la veille et mettez le au frigo pour que les arômes se développent et qu'il soit bien frais.

* l'angostura est un concentré d'essence utilisé pour relever les cocktails: regardez ici

Pour ce qui est des acras de morue, je ne vous met pas la recette, car je n'ai pas vraiment réussis les miens, ils étaient bon mais pas aussi bon que ceux dégustés là bas!!! Mais j'attends la recette d'une martiniquaise, j'espère que je les réussirais mieux!!

Et pour le dessert, un blanc-manger coco: c'est un dessert typique de la Martinique !!! Je me suis inspirée d'une recette parue dans le livre "Cuisine créole" de Cuisine actuelle, c'est ma grande soeur qui me l'a offert à mon retour "pour ne pas me dépayser"!!! J'étais trop contente, merci Marina!!

Ingrédients (6 petites verrines):

-50 cl de lait de coco

- 50 cl de lait concentré sucré

- 4 jaunes d'oeufs

-de l'extrait de vanille, ou une gousse

- 8 feuilles de gélatine (moi j'ai remplacé par 1 cuillère à café d'agar-agar)

1/ Mélanger la lait concentré et le lait de coco, mettre à chauffer dans une casserole avec la vanille.

2/ Quand c'est chaud, ajouter l'agar-agar et bien mélanger jusqu'aux premiers bouillonnements. Retirer la casserole du feu

3/ Mélanger les jaunes d'oeufs et verser dessus le lait concentré-lait de coco en remuant vivement

4/ Verser dans des petites verrines, laisser refroidir puis mettre au frais 5 heures minimum

MMhh!! C'est vraiment très bon!! Le blanc manger coco ça se mange en petite quantité car c'est un peu écoeurant si on en a trop!! Cette fois, je l'ai accompagné d'une tranche de gâteau à l'ananas, un régal!!

(désolé, ma photo n'est vraiment pas jolie)

Voici la recette du gâteau à l'ananas:

Ingrédients :

- 1 ananas (ou 2 boites d'ananas au sirop)

- 6 oeufs

- le jus d'1 citron

- 100 grs de cassonade (ou sucre brun)

- 50 grs de maïzena

- du caramel liquide

1/ Éplucher l'ananas et coupez la chair en cube. Mixer les 3/4 de la chair de l'ananas avec son jus afin d'obtenir une purée épaisse. Si comme moi vous utilisez de l'ananas en conserve, mixez 1 boite 1/2 de fruits avec le jus d'une demie boite.

2/ Versez cette purée dans une casserole, ajouter le sucre et porter doucement à petite ébullition sans cesser de remuer. Ajouter le reste des dés d'ananas et faites cuire à feu doux pendant 15-20 minutes, vous devez obtenir une compote bien sèche.