Cake Ananas-coco au lait fermenté

Préparation

• Dans un saladier mélangez le lait fermenté avec un jaune d’œuf, un verre de farine, 1/2 verre de sucre vanillé, et bien amalgamer.
• Ajouter le 2ème jaune d’œuf, le 2ème verre de farine, le 2ème 1/2 verre de sucre et la levure puis re-jaune d'oeuf, le verre de noix de coco râpée et le dernier 1/2 verre de sucre.
• Préchauffez le four à 160°. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
• Ajoutez les dés d'ananas égouttés sans trop battre la pâte puis la versez dans un moule à cake beurré même s'il est en silicone car il n'y a pas de matière grasse dans la pâte et dans 3 moules à muffins (si vous avez trop de pâte).
• Saupoudrez la pâte d'un peu de noix de coco râpée et enfournez pour environ 40 minutes pour les muffins et 50 minutes pour le cake.
• Pour 5 à 6 cœurs :
  Dans une casserole portez le jus d'ananas, le sucre et l'agar agar à ébullition et laissez frémir 2 minutes. Laissez légèrement tiédir.
• Battez le blanc d’œuf en neige ferme.
• Ajoutez le lait ferment et la noix de coco râpée au jus d'ananas puis le blanc battu délicatement.
• Versez dans vos moules cœur ou autre et laissez prendre au frigo.