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Dessert en souvenir de la martinique : blanc manger-coco et gateau à l'ananas

Dessert
6 parts
30 min
63 min
facile
C'est un dessert typique de la Martinique. C'est vraiment très bon! Le blanc manger coco ça se mange en petite quantité car c'est un peu écœurant si on en a trop!! L'accompagné d'une tranche de gâteau à l'ananas, un régal!

Ingrédients

Nombre de parts: 6
50 cl de lait de coco

50 cl de lait concentré sucré

4 jaunes d’oeufs

de l'extrait de vanille, ou une gousse

8 feuilles de gélatine (ou 1 cuillère à café d'agar-agar)


Gâteau à l'ananas:

1 ananas (ou 2 boites d'ananas au sirop)

6 oeufs

le jus d'1 citron

100 g de cassonade (ou sucre brun)

50 g de maïzena

du caramel liquide

Préparation

  • Mélanger la lait concentré et le lait de coco, mettre à chauffer dans une casserole avec la vanille.
    Quand c'est chaud, ajouter l'agar-agar et bien mélanger jusqu'aux premiers bouillonnements. Retirer la casserole du feu.
  • Mélanger les jaunes d’œufs et verser dessus le lait concentré-lait de coco en remuant vivement.
  • Verser dans des petites verrines, laisser refroidir puis mettre au frais 5 heures minimum.
  • Etape 4 - Dessert en souvenir de la Martinique : blanc manger-coco et gateau à l'ananas
    Gâteau à l'ananas:
    Éplucher l'ananas et coupez la chair en cube. Mixer les 3/4 de la chair de l'ananas avec son jus afin d'obtenir une purée épaisse. Si comme moi vous utilisez de l'ananas en conserve, mixez 1 boite 1/2 de fruits avec le jus d'une demie boite.
  • Etape 5 - Dessert en souvenir de la Martinique : blanc manger-coco et gateau à l'ananas
    Versez cette purée dans une casserole, ajouter le sucre et porter doucement à petite ébullition sans cesser de remuer. Ajouter le reste des dés d'ananas et faites cuire à feu doux pendant 15-20 minutes, vous devez obtenir une compote bien sèche.
  • Etape 6 - Dessert en souvenir de la Martinique : blanc manger-coco et gateau à l'ananas
    Préchauffez votre four à 180° et enduisez largement votre moule avec du caramel.
    Cassez les œufs en séparant le blanc du jaune.
    Battre les jaunes à la fourchette , ajoutez-les à la compote d'ananas. Saupoudrez de maïzena , verser le jus du citron et mélangez bien.
    Monter les blancs en neige et les incorporez délicatement à la préparation précédente.
  • Verser dans le moule enduit de caramel, et faire cuire pendant 40 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de LunelLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc



Commentaires des membres:

09/12/2013

Yyyyyyy

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