Dessert en souvenir de la martinique : blanc manger-coco et gateau à l'ananas

Name: Dessert en souvenir de la martinique : blanc manger-coco et gateau à l'ananas
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 3 min
Total time: 1 h 33 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 50 cl de lait de coco; 50 cl de lait concentré sucré; 4 jaunes d’oeufs; de l'extrait de vanille, ou une gousse; 8 feuilles de gélatine (ou 1 cuillère à café d'agar-agar); 1 ananas (ou 2 boites d'ananas au sirop); 6 oeufs; le jus d'1 citron; 100 g de cassonade (ou sucre brun); 50 g de maïzena; du caramel liquide

Dessert

facile

1 h 33 m

C'est un dessert typique de la Martinique. C'est vraiment très bon! Le blanc manger coco ça se mange en petite quantité car c'est un peu écœurant si on en a trop!! L'accompagné d'une tranche de gâteau à l'ananas, un régal!

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson1 h 3 m

Mélanger la lait concentré et le lait de coco, mettre à chauffer dans une casserole avec la vanille.
Quand c'est chaud, ajouter l'agar-agar et bien mélanger jusqu'aux premiers bouillonnements. Retirer la casserole du feu.
Mélanger les jaunes d’œufs et verser dessus le lait concentré-lait de coco en remuant vivement.
Verser dans des petites verrines, laisser refroidir puis mettre au frais 5 heures minimum.
Gâteau à l'ananas:
Éplucher l'ananas et coupez la chair en cube. Mixer les 3/4 de la chair de l'ananas avec son jus afin d'obtenir une purée épaisse. Si comme moi vous utilisez de l'ananas en conserve, mixez 1 boite 1/2 de fruits avec le jus d'une demie boite.
Versez cette purée dans une casserole, ajouter le sucre et porter doucement à petite ébullition sans cesser de remuer. Ajouter le reste des dés d'ananas et faites cuire à feu doux pendant 15-20 minutes, vous devez obtenir une compote bien sèche.
Préchauffez votre four à 180° et enduisez largement votre moule avec du caramel.
Cassez les œufs en séparant le blanc du jaune.
Battre les jaunes à la fourchette , ajoutez-les à la compote d'ananas. Saupoudrez de maïzena , verser le jus du citron et mélangez bien.
Monter les blancs en neige et les incorporez délicatement à la préparation précédente.
Verser dans le moule enduit de caramel, et faire cuire pendant 40 minutes.

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LLucie cuisine

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anonymous

09/12/2013

Yyyyyyy

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Ingrédients

Gâteau à l'ananas: