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Cotelettes d'agneau et pesto de menthe-pistache



COTELETTES D'AGNEAU ET PESTO DE MENTHE-PISTACHEType de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 6 minutes
Prêt en: 16 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

Ingrédients pour 4 personnes:



50g de pistaches (grillées... et décortiquées)

1 petit bouquet de menthe fraîche

25g de parmesan rapé

2 gousses d'ail

2 cs de jus de citron

65ml d'huile d'olive

2 cs d'eau
sel, poivre
Préparation:

Pour un pesto rapide, faites-le au robot, sinon le vrai se fait au mortier!.
Dans le bol du robot, mettre les pistaches, puis la menthe, le parmesan, l'ail et le jus de citron. Lorsque tout sera bien mélangé, verser l'huile d'olive et l'eau. Mixez à nouveau, c'est prêt, vous pouvez rectifier l'assaisonnement avec du poivre. C'est déjà salé!.

Servez avec des cotelettes d'agneau rosées, grillées au barbecue ou même le gigot d'agneau de Pâques!.


Petit conseil de caro:

Vous pouvez conserver ce pesto quelques jours au frais dans un petit bocal en le recouvrant d'huile d'olive.



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Par carochococo (Voir son site)





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