• Mon livre de recettes
  • Mon compte

Côtes d’agneau en croûte de parmesan, pommes anna, jeunes pousse

Par
(4.08/5 - 13 votes)
2 commentaires



Ingrédients:

6 petites côtés d’agneau
350 gr de jeunes pousses d’épinard
4 c à s de parmesan
2-3 pommes de terre suivant grosseur
1 œuf
1 échalote
Sel, poivre
Muscade
Beurre

Préparation:

Les pommes de terre Anna
Laver et trancher les pommes de terre en lamelles de 3 mm d’épaisseur.
Préparer 100 gr de beurre clarifié.
Mettre le beurre dans une petite casserole à fond épais et le faire fondre à feu doux sans le remuer.
Eliminer l'écume à l'aide d'une cuillère puis faire couler le beurre dans un autre récipient sans l'agiter de telle sorte que les résidus solides restent au fond de la casserole.
Mélanger les pommes de terre au beurre clarifié avec sel, poivre et muscade.
Beurrer 2 raviers individuels et y déposer les tranches de pommes de terre en rosace en les faisant chevaucher.
Mettre au four préchauffé à 180°C et laisser cuire environ 1 heure.

Les épinards
Oter les tiges des épinards et les laver soigneusement.
Les égoutter.
Hacher une échalote et la faire revenir dans 2 c à s de beurre. Ajouter ensuite les épinards et laisser cuire quelques minutes.

Les côtes d’agneau
Battre l’œuf.
Passer successivement les côtes d’agneau dans l’oeuf et dans le parmesan.
Les faire cuire rapidement dans 2 c à s de beurre.


Imprimer cette pageAjouter à mon livre de recettes
Par mimm10


Notez cette recette:

Commentaires des membres:

4 / 5

Très appétissant !!!!!!

chris56 | Posté le 05/09/2013, 11:27
4 / 5

Avec des épinards surgeler du fruit à pain(spécial Guadeloupe)les côtes pas trop cuitent excellent

mazet | Posté le 28/04/2011, 20:35

Questions:


Vidéo associée


Torsades de pesto et parmesan


Recette similaires


Recettes


Articles connexes

Les desserts à la table de Noël : pour clore un repas de fête en beauté !Les desserts à la table de Noël : pour clore un repas de fête en beauté !Repas de Noël original : créer la sensation en variant les plaisirsRepas de Noël original : créer la sensation en variant les plaisirsPtitchef a testé : Les Maennele's en chocolat de Jacques Bockel !Ptitchef a testé : Les Maennele's en chocolat de Jacques Bockel !


Question du moment

Quel type de pâtes mangez-vous le plus souvent ?
Votez