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Gambas sautées aux 5 épices et riz parfumé
Par la tite souris (Voir son site)
(4.50/5 - 2 votes)Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2
Temps de préparation: 40 Minute(s)
Temps de cuisson: 20 Minute(s)
Difficulté: Facile
Ingrédients:
12 belles gambas crues
1/2 ananas frais,
1 échalotte,
du gingembre et de l'ail frais,
des champignons parfumés,
un reste de riz cuit de la veille,
2 c.s de poudre 5 épices ,
du soja , sel , sucre,
poivre et coriandre.
1/2 ananas frais,
1 échalotte,
du gingembre et de l'ail frais,
des champignons parfumés,
un reste de riz cuit de la veille,
2 c.s de poudre 5 épices ,
du soja , sel , sucre,
poivre et coriandre.
Préparation:
Macération des gambas (30 mn)
Enlever les têtes, tailler le dessus des gambas et enlever le filament noir, (j'ai gardé les carapaces)
Dans un plat, verser de l'huile, rajouter une gousse d'ail et un morceau de gingembre frais, tous 2 hachés en menu morceaux, ainsi qu'une cuillère à soupe de soja et de la poudre 5 épices (2 c.s).
Faire macérer 30 mns.
Pendant ce temps, faire chauffer le works, passer sur les parois une gousse d'ail écrasée, faire revenir l'échalotte, l'ananas coupé en petit morceau, puis les champignons coupés en lamelle (et préalablement mis à ramollir dans de l'eau), saler et poivrer.
Rajouter le riz cuit et faire revenir une dizaine de minutes. Réserver au chaud, dans un plat.
Quand la macération des gambas est finie, jeter les dans le work, faites les revenir, en les tournant de chaque coté, elle doivent restées moelleuses, puis ajouter le jus de macération, et faire réduire 10 mns. Rajouter 1 cuillère à soupe de sucre pour caraméliser un peu.
Dresser vos gambas et votre riz dans des assiettes, parsemez de coriandre fraiche.
Enlever les têtes, tailler le dessus des gambas et enlever le filament noir, (j'ai gardé les carapaces)
Dans un plat, verser de l'huile, rajouter une gousse d'ail et un morceau de gingembre frais, tous 2 hachés en menu morceaux, ainsi qu'une cuillère à soupe de soja et de la poudre 5 épices (2 c.s).
Faire macérer 30 mns.
Pendant ce temps, faire chauffer le works, passer sur les parois une gousse d'ail écrasée, faire revenir l'échalotte, l'ananas coupé en petit morceau, puis les champignons coupés en lamelle (et préalablement mis à ramollir dans de l'eau), saler et poivrer.
Rajouter le riz cuit et faire revenir une dizaine de minutes. Réserver au chaud, dans un plat.
Quand la macération des gambas est finie, jeter les dans le work, faites les revenir, en les tournant de chaque coté, elle doivent restées moelleuses, puis ajouter le jus de macération, et faire réduire 10 mns. Rajouter 1 cuillère à soupe de sucre pour caraméliser un peu.
Dresser vos gambas et votre riz dans des assiettes, parsemez de coriandre fraiche.
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Par la tite souris (Voir son site)
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Notez cette recette:
Merveilleuse recette !
Posté le 23/02/2012, 14:51