Magret de canard en sauce

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Ingrédients:

2 magrets de 500g
2 oignons,ail
sel et poivre ,thym ,laurier
2 verres de porto
3 verres de vin blanc
1 petit verre de cognac
1dl de creme fraiche semi epaisse

Préparation:

faire dorer les magrets dans une cocotte apres avoir incisé la peau,jeter la graisse ou la recuperer dans un bol(pour cuire des pommes de terre rissolées)
faire dorer les oignons coupés en lamelles
mettre le pion d'ailpuis ajouter le thym et le laurier. salez,poivrer
faire flamber la preparation avec le cognac puis deglacer avec le vin blanc
ajouter le porto et laissez mijoter avec couvercle pendant environ 1 heure
le magret ne doit plus etre saignant et doit etre bien cuit
retirer les magrets et le bouquet garni,reservez les sur une assiette puis faite reduire la sauce,ajouter 1 verre d'eau et la creme fraiche et mixer le tout pour avoir une sauce bien cremeuse.verifiez l'assaisonnement
remettre les magrets dans la sauce,rechauffez et servez(attention aux calories)





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Commentaires des membres:

4 / 5
Posté le 08/08/2013, 07:28

Un délice. a refaire

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