Mini-cocottes des montagnes saint-valentin de mamigoz

Name: Mini-cocottes des montagnes saint-valentin de mamigoz
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 600 gr de pommes de terre (600 à 700 gr ; spécial vapeur ; pommes de terre moyennes); ½ litre de lait; 100 gr de fromage à raclette; 20 cl de crème fraîche semi-épaisse; 1 paquet de poitrine fumée (8 tranches); 1 paquet de magret de canard du Sud-Ouest (16 tranches); Quelques branchettes de thym; Beurre; Sel; Poivre

Plat

moyen

40 min

Très très bon !

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson20 min

Pour la Saint-Valentin, je vous propose un sympathique dîner fait de petites cocottes des Montagnes, genre raclette.
Si vous nallez pas à la montagne en février, laissez la montagne savoureusement venir chez vous.

Commencez par épluchez les pommes de terre.
Lavez-les et coupez-les en rondelles dun demi-centimètre.
Mettez-les dans une grande casserole et versez le lait.
Ajoutez un peu deau pour recouvrir les pommes de terre.
Mettez une branchette de thym.
Salez et poivrez.
Couvrez et portez à ébullition
Baissez le feu et, laissez mijoter 20 minutes.

Pendant ce temps, beurrez soigneusement les cocottes.

Disposez les languettes de poitrine en croix en laissant retomber le surplus à lextérieur des cocottes.
Dans le creux posez les magrets, qui doivent être à flanc et dépasser un peu.
Coupez les angles des tranches de fromage à raclette.
Versez la crème dans une coupelle, vous doserez plus aisément les quantités par la suite.

Allumez votre four et préchauffez-le à 180°

Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les.

Posez une première couche de pommes de terre au fond des cocottes, puis une couche de raclette. Bouchez les vides avec les débris.
Recouvrez à nouveau de pommes de terre et poivrez.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème.
Salez et poivrez à nouveau.
Parsemez de thym et refermez les cocottes en rabattant la poitrine et les magrets. Procédez dans lordre des aiguilles dune montre pour une finition esthétique.

Astuce :
Pour éviter les inconvénients du débordement éventuel des mini-cocottes, placez-les dans une plaque recouverte dun papier de cuisson.

Enfournez pour 25 minutes, jusquà coloration.
Servez bien chaud accompagné dune branchette de thym, que vos invités pourront émietter à leur guise.

Accompagnez dune salade dendives aux noix
et de quelques noix ouvertes.

Bon appétit avec Mamigoz
http://www.chez-mamigoz.com