Montbéliardes aux légumes et sauce tomate

Nettoyez et équeutez les haricots verts.
Dans une cocote minutes, versez 1 verre d?eau avec un bouquet de persil, une ou deux gousses d?ail, 1 oignon émincé, et plongez les saucisses percées à la fourchette (il faut qu?elles soient entièrement couvertes par l?eau). Déposez les haricots dans le panier à vapeur, et faites cuire durant 15 minutes ensemble.
Ensuite, laissez refroidir les haricots dans un plat avec un peu de sel et d?ail en poudre.
Laissez les saucisses dans la cocote, découpez les en morceaux, rajoutez de l?eau et mettre le blé à cuire durant 10 minutes avec celles-ci.
Rajoutez du curcuma, du persil, du poivre et autres herbes de votre choix. La cuisson sera bonne quand le blé aura gonflé et les saucisses seront prêtes aussi.
Pendant ce temps, préparez la sauce tomate qui accompagnera le plat.
Dans une casserole antiadhésive, rapportez 10g de margarine légère, 1 gousse d?ail coupée en morceaux, 1 bouquet de persil ciselé, gingembre, coriandre et cardamome, + ½ oignon émincé, puis versez l?intégralité du concentré de tomate quand la margarine est fondue. Mélangez bien, cuire 2 minutes à feu moyen et ajoutez un verre d?eau. Cuire 5 minutes en remuant souvent, ajoutez 2 grosses cuillères de Cognac, poivrez, avec du curcuma et remuez, puis ajoutez ½ verre de lait et 1 cuillères de basilic et échalote lyophilisés ou frais.
Mélangez, cuire durant 10 minutes à feu réduit, ajoutez une touche de bicarbonate de soude. Au fur et à mesure que la sauce épaissie, ajoutez un peu d?eau ou du lait, voire de la crème selon vos préférences et la quantité de sauce désirée (mais il en faut au moins 1 bol pour 4 assiettes)
Ensuite, versez de la sauce tomate sur une partie du blé cuit avec ses herbes et les saucisses + 3 poignées de haricots verts et mélangez bien mais délicatement pour ne pas casser les haricots. Réservez.
Pour le service, je vous conseille de disperser du blé cuit, des haricots et des morceaux de saucisses sans sauce tomate dans un plat (accompagnés d?une mayonnaise simple (à part)), et de faire un autre plat de la préparation à la sauce tomate.
Déposez le surplus de sauce tomate dans un bol, ainsi chacun est libre de déguster les légumes natures avec la saucisse simple, ou plus améliorés, ou de faire de savants mélanges, mayo/sauce tomate?