Papier aluminium (Il existe maintenant des papiers d'aluminium adaptés à la cuisson)
ou Cocotte avec couvercle en verre
Préparation
Pour enlever le sable des moules, les laver dans un mélange d’eau et de lait. Ou alors, les plonger dans de l’eau très froide et très poivrée. Elles bailleront, ce qui leur permettra de rejeter les impuretés.
Gratter les moules avec un couteau en éliminant celles qui sont cassées ou ouvertes. Les laver soigneusement. Réserver.
Ciseler les échalotes et le persil.
Découper un grand rectangle de papier d'aluminium (pour pouvoir fabriquer une grande papillote) et y déposer les moules au centre.
Ajouter les échalotes et le persil ciselés, quelques branches de thym, 2 ou 3 feuilles de laurier. Arroser le tout d'huile d'olive, de vin blanc sec. Ajouter la crème fraîche, le piment d’Espelette. Saler, poivrer.
Refermer la papillote sans la serrer, en prenant soin de laisser suffisamment de place aux moules pour s'ouvrir lors de la cuisson. Ourler soigneusement chacun des bords, de façon que la papillote soit hermétique.
Mettre la papillote au four préalablement chauffé à 200 degrés pendant 15 minutes. Au bout de 15 minutes, sortir la papillote du four, la découper en 4 à l'aide d'une paire de ciseaux, et servir aussitôt.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Recette réalisée avec 1 kilo de moules, papillotes bien fermées four à un petit peu plus que 200 degrés car je connais bien mon four, cuisson 16 minutes...résultat : ça sent super bon mais moules pas ouvertes, alors direction poubelleje ne referai pas cette recette...
Recette très originale et comme nous "faisions des moules" ce soir à l'occasion de la braderie de Lille, je me suis laissé tenté ! Surpris et enchantés du résultat ! Bravo et merci pour cette originale et excellente recette (cuisiné avec des moules d'Eqhien que nous avons ramassé ce jeudi sur les rochers, les meilleures moules au monde...)
N'importe quoi!!!!!cuiredes moules dans des papillottes!!!! une normande comme moi est horrifiée! en plus 1kg pour 4 personnes!!!!!ah!!j'oubliais!(AU FOUR) !!!mort de rire
Mdr c'est quoi cette recette??? faire tremper des moules ahahaha Dis pas ça à un nordiste il va faire un infarctus lol lol. et en plus dans du lait mais on croit rêver! Bon courage à ceux qui font cuire ça dans du papier alu car la moule rejette son eau iodée (c'est d'ailleurs aussi pour ça que l'on conserve son eau pour cuire la paëllla). De plus 1 kg de moules pour 4, c'est pour combler une dent creuse ??? :-D :-D Bon aller, j'ai bien rigolé, ma journée est faite lol
Je suis une sudiste et pleinement d'accord avec le nord et la normandie ,pas de lait encore moins de papier alu et alors un kg de moules pour quatre c'est la panique à bord!!que dis-je une mutinerie !!!!!
4 bonnes raisons d'utiliser un four combi-vapeur
Toutes ces fois où vous n'auriez pas dû utiliser la chaleur tournante de votre four...
Comment griller une meringue sans chalumeau ?
Commentaires des membres (39):
Recette réalisée avec 1 kilo de moules, papillotes bien fermées four à un petit peu plus que 200 degrés car je connais bien mon four, cuisson 16 minutes...résultat : ça sent super bon mais moules pas ouvertes, alors direction poubelleje ne referai pas cette recette...
Recette très originale et comme nous "faisions des moules" ce soir à l'occasion de la braderie de Lille, je me suis laissé tenté !
Surpris et enchantés du résultat ! Bravo et merci pour cette originale et excellente recette (cuisiné avec des moules d'Eqhien que nous avons ramassé ce jeudi sur les rochers, les meilleures moules au monde...)
Depuis quand il y a t'il du sable dans les moules de bouchot ???? Surtout ne pas les faire s'ouvrir dans l'eau ... sacrilège !!!!
Ça doit être une blogueuse aux faux ongles capsule qui fait la papillotte.honnêtement. parfois
J'y crois encore ..petitchef faut filtrer. ...
N'importe quoi!!!!!cuiredes moules dans des papillottes!!!! une normande comme moi est horrifiée!
en plus 1kg pour 4 personnes!!!!!ah!!j'oubliais!(AU FOUR) !!!mort de rire
Mdr c'est quoi cette recette??? faire tremper des moules ahahaha Dis pas ça à un nordiste il va faire un infarctus lol lol. et en plus dans du lait mais on croit rêver! Bon courage à ceux qui font cuire ça dans du papier alu car la moule rejette son eau iodée (c'est d'ailleurs aussi pour ça que l'on conserve son eau pour cuire la paëllla). De plus 1 kg de moules pour 4, c'est pour combler une dent creuse ??? :-D :-D Bon aller, j'ai bien rigolé, ma journée est faite lol
Je suis une sudiste et pleinement d'accord avec le nord et la normandie ,pas de lait encore moins de papier alu et alors un kg de moules pour quatre c'est la panique à bord!!que dis-je une mutinerie !!!!!
C'est 10mn ou 15m au four ce n'est pas pareil
Très facile à faire,
Bon.....