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Parmentier aux saveurs automnale

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  • Parmentier aux saveurs automnale
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Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 25 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

Recette pour 4 personnes



1 potimarron épluché et coupé en morceaux

400 gr de Boudin Noir sucré de Noël

500 gr de PDT

3 CS de crème fraîche allégée 4%

Sel, poivre

2 CC de curcuma



Décoration: 2 Noix pilées

QQ germes de poireaux

Préparation:

Cuire séparement les pdt à la vapeur ainsi que les morceaux de potimarron

A l'aide du presse purée, écraser les pdt avec les morceaux de potimarron

Ajouter la crème fraîche et le poivre

Mélanger le tout et ajouter le curcuma

Mélanger à nouveau

Réserver au chaud



Cuire le boudin sur une feuille de cuisson

Lorsque celui-ci est cuit, le couper ds le sens de la longueur afin de le vider ds une assiette et l'écraser à l'aide d'une fourchette



Dressage:



Prenez un emporte pièce, déposez au centre de celui-ci une couche de purée au potimarron

Superposez 2 Belles CS d'écrasée de boudin noir

Terminez par une fine couche de purée au potimarron



Garnissez avec QQ germes de poireaux et QQ morceaux de noix pilées



Servez sans plus attendre car cela refroidit très vite

Accompagné chez moi d'une petite salade automnale


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