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Petits pois mange-tout du petit bistro de mamigoz

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2 commentaires

Pour apporter un peu de soleil dans vos assiettes, je vous propose aujourd'hui, de partager une nouvelle exclusivité du Petit Bistro de Mamigoz : les Petits Pois mange-tout, du Jardin de Fille. Ils seront accompagnés d'un simple jambon poêlé.

Petits Pois mange-tout du Petit Bistro de MamigozType de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 25 minutes
Difficulté: Moyen

Ingrédients:

200 gr de Petits pois mange-tout (ou pois gourmands)
1 petit oignon
100 gr de lardons fumés
2 tranches de Jambon rôti à poêler
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
1 cuillère à café de Raz el Hanout
20 gr de beurre demi-sel
2 feuilles de menthe
1 bouquet garni ( persil, laurier, thym)
quelques peluches de Coriandre
1 morceau de sucre
Sel et poivre 5 baies
Noix de muscade
1 pincée de Piment d'Espelette ( facultatif)
Préparation:

Etape 1: Commencez par laver les petits pois à l'eau fraîche.
Mettez une casserole d'eau salée à bouillir.
Lorsque l'eau bout, versez les petits pois .
Couvrez et comptez 10 minutes de cuisson à partir de la reprise de l'ébullition.

Etape 2: Pendant ce temps, faites dorer les lardons dans une poêle bien chaude et sans matière grasse.
Epluchez et hachez l'oignon, préparez le bouquet garni, et écrasez l'ail.
Les 10 minutes sont passées, égouttez les pois.

Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre. Dès qu'il ne change plus, versez les oignons et faites-les fondre doucement sans coloration.
Puis ajoutez les petits pois.
Mélangez doucement avant d'ajouter le bouquet garni, l'ai et le morceau de sucre.
Mélangez à nouveau et ajoutez les lardons dorés.
Râpez la noix de Muscade.

Dans une coupelle, dosez la crème et le Raz el Hanout.
Mélangez soigneusement. Ajoutez ce mélange aux petits pois.
Salez et poivrez.
Remettez les feuilles de menthe et ajoutez un peu de piment d'Espelette.
Mélangez, couvrez et maintenez au chaud.

Etape 3: Chauffez la poêle des lardons et faites griller le jambon à feu moyen.
Retournez-le dès qu'il a pris une belle couleur, comptez 3 minutes pour chaque face.

Dressez les assiettes chaudes en cerclant les petits pois.
Déposez sur les petits pois quelques peluches de Coriandre.
Disposez le jambon et un petit bouquet de menthe à côté.

Bon appétit avec Mamigoz .

Vous retrouverez cette recette en images sur mon blog le 22/07/2012
http://www.chez-mamigoz.com




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Par Mamigoz






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Commentaires des membressdfsd:

5 / 5

Bon et nourissant. Merci! Maria

5 / 5

Excellente recette de Petits pois Mange-tout ( petits pois gourmands).


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