Tomates farcies au guacamole

Préparation

• Couper la tête de chaque tomate. Evider les tomates et réserver.
• Eplucher les échalotes.
• Mettre toute la pulpe verte des avocats dans un bol. Ajouter le jus d'un demi citron qui empêchera l'avocat de noircir.
• Mixer à la fourchette ou directement au mixeur.
• Ajouter l'échalote finement hachée, le sel, le poivre, 2 cuillères d'huile et pour finir quelques gouttes de tabasco. Mixer le tout jusqu'à obtenir une belle purée onctueuse.
• Remplir les tomates et servir, ou conserver au frais...