Ptitchef

Nouilles sautées aux fèves, rubans de carottes et petits pois

Plat
4 parts
20 min
20 min
facile
Des saveurs asiatiques (gingembre, citron vert...), plein de légumes colorés pour un plat végétalien et très facile à préparer.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
400 g de spaghettis au blé (complet ; ou soba)

200 g de fèves (pelées congelées, décongelées)

400 g de petits pois (congelés, décongelés)


1 morceau de gingembre (frais de 4 cm de long, pelé et râpé)

150 ml d’huile de sésame

100 ml de vinaigre de riz

1 cuillère à soupe de miel

le jus de 2 citrons verts

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 poignée de coriandre (fraîche ciselée ; pour servir)

2 cuillères à soupe d’huile de sésame (pour servir)

1 citrons verts en quartier (1 – 2 citrons, pour servir)

Préparation

  • Faire cuire les nouilles al dente, selon les instructions du paquet.

    Une fois égouttées, les transférer dans un grand faitout, et arroser d’un filet d’huile de sésame pour ne pas qu’elles collent.
  • Peler les carottes et former des rubans avec un ustensile adapté ou tout simplement avec un économe.
  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une (très) grande poêle à feu moyen.

    Ajouter les petits pois et fèves décongelés et les faire revenir 5 minutes.

    Ajouter les rubans de carottes et faire revenir environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
  • Pendant ce temps, mélanger 100 ml d’huile de sésame, le vinaigre de riz, le miel, le jus de citron vert et le gingembre râpé jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

    Verser cette sauce sur les nouilles dans le faitout et bien mélanger.
  • Une fois que les légumes sont cuits, ajouter les nouilles à la poêle, bien mélanger et faire revenir quelques minutes, jusqu’à ce que tout soit chaud.

    Servir chaud, parsemé de coriandre fraîche et de graines de sésame, avec un quartier de citron vert.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge





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