Quiche délice de melon au serrano de mamigoz

Le Petit Bistro du Port
vous distille peu à peu ses secrets,
aujourd?hui, Mamigoz vous invite à découvrir
sa surprenante et originale.

Coupez votre melon en deux à l?Équateur .
Prenez 2 petits saladiers.
A l'aide d'une cuillère Parisienne faites des boulettes, que vous mettrez dans le premier saladier.
Dans le second, vous mettrez la carcasse des boulettes
coupée en petits dés.

Allumez votre four à 160°

Faites dorer les boulettes de melon dans le beurre ½ sel et l'huile d'olive. Laissez cuire 2 minutes.
Ajoutez la carcasse et cuisez encore 2 minutes.
Saupoudrez de sucre roux, mouillez avec le vin blanc et laissez gélifier 2 minutes encore.

Dans un saladier battez vos ?ufs,
ajoutez la crème fraîche. Salez et poivrez.

Déroulez la pâte feuilletée dans le moule et récupérez le melon en l'égouttant un maximum avec une écumoire.

Attention ne jetez surtout pas le sirop obtenu, mettez-le au frais, vous le servirez frais avec une glace à la vanille

Déposez le melon sur la pâte.
Faites remonter les boulettes à la surface.
Découpez des lamelles de Serrano et disposez-les régulièrement avant de verser la crème.
Enfournez pour 35 à 40 minutes à 160°.

Servez tiède ou froid avec une salade verte

Bon appétit avec Mamigoz

Cette recette sera visible en images, sur mon blog le dimanche 28 aout 2011
http://www.chez-mamigoz.com