Rôti de palette à la bière

Ingrédients

• 1 rôti de 1 kg (2 lb) de bas de palette
• 1 1/2 tasse (375 ml) de bière rousse
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons, tranchés en deux
• 4 carottes, en tronçons
• ½ rutabaga, en cubes
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1/4 cuillère à thé de poivre
• 1/2 cuillère à thé d'épices à steak
• 1 anis étoilé ou 1 cuillère à thé de graines de carvi
• 1 cuillère à soupe comble de concentré de tomate (pâte de tomate)