Pas encore inscrit ?

Risotto à la citrouille/ risotto alla zucca

Par AgatheItalia (Voir son site)

(4.04/5 - 24 votes)

Risotto aux saveurs d'automne qui ne vous laissera pas indifférents.

Risotto à la citrouille/ Risotto alla zucca

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 10 Minute(s)
Temps de cuisson: 20 Minute(s)
Difficulté: Très Facile

Ingrédients:

300 grammes de riz arborio/pour risotto,
350 grammes de citrouille coupée en gros dés,
1 litre de bouillon végétal,
1/4 d'oignon,
2/3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
40 grammes de beurre,
30 grammes de parmesan râpé,
3 tranches de scamorza fumée, (si vous n'en trouvez pas, vous pouvez la remplacer par un fromage à pâte molle, fumé de préférence),
1 sachet de safran dilué dans une cuillère à soupe d'eau,
persil,
sel.

Préparation:

Etape 1 Faire frire l'oignon dans l'huile d'olive. Une fois l'oignon légerement doré, ajouter les morceaux de citrouille. Saler à convenance et laisser cuire environ 10 mn à feu moyen en remuant régulièrement.

Ecraser la plupart des morceaux de citrouille avec une fourchette.

Etape 2 Ajouter le riz à la citrouille, mélanger et laisser dorer pendant quelques minutes.

A feu doux, déposer 2 louches de bouillon végétal dans votre préparation, remuer, puis une fois absorbé par le riz, déposer à nouveau une louche de bouillon, ainsi de suite jusqu'à la cuisson du riz, (comptez environ 20 mn depuis la première louche).

Etape 3 Une fois le risotto prêt, ajouter tout d'abord le safran, mélanger, puis le beurre, mélanger à nouveau.

Déposer ensuite les morceaux de scamorza, mélanger délicatement (le fromage doit fondre et faire des "filaments"), puis le parmesan râpé et enfin le persil.

Etape 4 Mélanger une dernière fois avant de servir bien chaud.

Imprimer cette page

Par AgatheItalia (Voir son site)