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Risotto à la courge et aux morilles

Plat
4 parts
10 min
35 min
facile
Il est encore de saison de cuisiner des plats qui réchauffent. Ce petit risotto de courge aux morilles a plu à tout le monde.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
400 g de courge

200 g de riz arborrio

1 cube de bouillon de volaille

sel

5/6 morilles déshydratés


un peu plus d'un demi litre d'eau

2 cuillères à soupe de mascarpone

2 cuillères à soupe de parmesan râpé

Préparation

  • Peler et couper en petits dés la courge, peler et hacher l'oignon fin, mettre les morilles dans un bol d'eau tiède à réhydrater.
  • Etape 2 - Risotto à la courge et aux morilles
    Dans une cocotte mettre un bon filet d'huile d'olive, puis ajouter l'oignon que vous aurez haché fin, et laissez devenir translucide, ajouter la courge pelée et coupée en petits cubes puis faites prendre un tour.
  • Etape 3 - Risotto à la courge et aux morilles
    Laisser revenir deux trois minutes le tout en remuant sans cesse pour que ça ne brûle pas.
  • Etape 4 - Risotto à la courge et aux morilles
    Ajouter le riz cru . Remuer et laisser devenir presque translucide le riz.
  • Etape 5 - Risotto à la courge et aux morilles
    Ajoutez les morilles et leur eau de trempage , important car l'eau aura été parfumée , puis le cube de bouillon et enfin laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement.
  • Etape 6 - Risotto à la courge et aux morilles
    On ajoute l'eau à mesure qu'elle est complètement absorbé par le risotto. En fin de cuisson (celle-ci dure environ 30 minutes, 25 minutes pour le riz mais la courge et l'oignon c'est 5 bonnes minutes), assaisonner.
  • Etape 7 - Risotto à la courge et aux morilles
    Dans un bol mélanger les deux cuillères à soupe de mascarpone et de parmesan puis l'ajouter au risotto, remuer et servir.

Photos

Risotto à la courge et aux morilles, photo 1Risotto à la courge et aux morilles, photo 2Risotto à la courge et aux morilles, photo 3Risotto à la courge et aux morilles, photo 4Risotto à la courge et aux morilles, photo 5Risotto à la courge et aux morilles, photo 6Risotto à la courge et aux morilles, photo 7

Accord vin : Que boire avec ?

VolnayBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
PommardBourgogne, Rouge



Commentaires des membres:

behal
behal, 04/01/2019

Une recette de plus ou les morilles sont vraiment cuites.

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