Entaillez les calmars en croisillon. Détaillez les poivrons en lamelles.
Mélangez la sauce soja, le nuoc man, le vinaigre, le sucre et incorporez la maïzena.
Mettez les huiles dans un wok et faites revenir ail, piment, oignons et gingembre une minute, ajoutez les poivrons et laissez encore deux minutes. Ajoutez les calmars et faites revenir à feu vif 2 minutes.
Incorporez la sauce puis laissez mijotez 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Servez bien chaud.
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