Choisissez les feuilles d'épinards, les laver à plusieurs changements d'eau.
Mettre à bouillir dans l'eau bouillante préalablement. Faire bouillir pendant quelques minutes.
Les égoutter et les laisser dans la passoire jusqu'à refroidissement. Hacher très fin.
Ensuite, mettre dans une casserole avec le beurre, 2 à 3 cuillères à soupe de lait, la crème fraîche allégée, le sel, le poivre et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit.
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