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Nids de purée aux épinards/ et aux carottes

Plat
6 parts
20 min
30 min
facile
Sublime plat! Tout y est: texture, couleur et saveurs! Une alliance croquante!!

Ingrédients

Nombre de parts: 6

30 gr de beurre

2 jaunes d’oeufs

2 c à s de crème

sel


un peu de muscade


pour les épinards:

un peu de beurre

une gousse d'ail


une poignée de pignons de pin

2 cuillère à soupe de crème épaisse

1 demi cuillère à café de purée d'amande


pour les carottes:

du beurre

un échalotes

une boite de carotte

Préparation

  • Etape 1 - Nids de purée aux épinards/ et aux carottes
    Cuire 1 kg de pomme de terre.
    Lorsqu'elles sont cuites, les passer au moulin à légumes.
  • Etape 2 - Nids de purée aux épinards/ et aux carottes
    Ajouter 30 gr de beurre, 2 jaunes d’œufs, et 2 c à s de crème, saler, poivrer et mettre un peu de muscade.
  • Etape 3 - Nids de purée aux épinards/ et aux carottes
    Laisser tiédir! faire alors les nids et autres dessins à la poche à douille.
    Les nids se font sur 4 rangs d'épaisseur
  • Etape 4 - Nids de purée aux épinards/ et aux carottes
    Pour les épinards:
    Mettre un peu de beurre dans une poêle avec une gousse d'ail et une échalote, laisser fondre et ajouter les épinards 3 à 4 min pour les faire tomber.
  • Etape 5 - Nids de purée aux épinards/ et aux carottes
    Faire griller une poignée de pignons de pin dans une poêle sans graisse et les ajouter aux épinards avec 2 cuillère à soupe de crème épaisse et 1 demi cuillère à café de purée d'amande.
  • Pour les carottes:
    Mettre du beurre dans un poêlon et y ajouter un échalotes.
    Laisser blondir et ajouter une boite de carotte que vous couperez en rondelles.
    Ajouter, sel ,poivre et muscade, et une cuillère à soupe de crème.
  • Prendre les nids et les farcir de la préparation, soit aux épinards, soit aux carottes ou les deux!
A au jardin des délices

Photos

Nids de purée aux épinards/ et aux carottes, photo 1
Nids de purée aux épinards/ et aux carottes, photo 2
Nids de purée aux épinards/ et aux carottes, photo 3
Nids de purée aux épinards/ et aux carottes, photo 4
Nids de purée aux épinards/ et aux carottes, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Bordeaux blancBordeaux, Blanc
Muscadet Sèvre-et-MaineCentre - Val de loire, Blanc





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