Nids de purée aux épinards/ et aux carottes

Ingrédients

• 1 kg de pomme de terre
• 30 gr de beurre
• 2 jaunes d’oeufs
• 2 c à s de crème
• sel
• poivre
• un peu de muscade

pour les épinards:

• un peu de beurre
• une gousse d'ail
• une échalote
• une poignée de pignons de pin
• 2 cuillère à soupe de crème épaisse
• 1 demi cuillère à café de purée d'amande

pour les carottes:

• du beurre
• un échalotes
• une boite de carotte