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Filet de saumon, purée aux lardons, épinards et sauce sabayon

Plat
4 parts
20 min
20 min
moyen
J’ai préparé cette recette avec du saumon mais on pourrait la faire avec un autre filet de poisson. C’était délicieux, un petit plat bien sympa.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 filets de saumon


200 g de lardons fumés

1 càs de ciboulette hachée

400 g d’épinards frais, nettoyés


1 gousse d’ail

1 citron

2 jaunes d’oeufs

100 ml de vin blanc sec

Persil haché

Sel, poivre, muscade

Beurre

Préparation

  • La purée aux lardons
    Faire griller à sec les lardons, les égoutter.
    Faire cuire les pommes de terre à l’eau, les égoutter et les réduire en purée.
  • Suite de la recette sur mon blog :
    http://www.delicesdemimm.com/
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Photos

Filet de saumon, purée aux lardons, épinards et sauce sabayon, photo 1
Filet de saumon, purée aux lardons, épinards et sauce sabayon, photo 2
Filet de saumon, purée aux lardons, épinards et sauce sabayon, photo 3
Filet de saumon, purée aux lardons, épinards et sauce sabayon, photo 4
Filet de saumon, purée aux lardons, épinards et sauce sabayon, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Graves rougeBordeaux, Rouge
VolnayBourgogne, Rouge

Questions:






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