Posté le 25/08/2008 15:25:00 Par Cuisine.... émois! (Voir son site)
Je n'ai pas toujours apprécié la scarole. Son goût plus fort ne m'attirait pas vraiment. Jusqu'au jour où mon beau-père, Marc m'a cuisiné cette recette. La scarole est ici plutôt mangée en salade. Vous allez voir, la recette est on ne peut plus simple et me paraît délicieuse. D'ailleurs à la maison, on en fait toujours un très grand plat et on le termine à chaque fois.
En bonus, je vous joins aussi une deuxième recette, cette fois la scarole est cuite. Je l'utilise souvent en hiver pour cuisiner les scaroles que j'ai congelées. Elle est aussi savoureuse même si mon coup de coeur se porte pour la première. Cette recette m'a été transmise par ma belle-mère, Marie-Françoise.
Salade de scarole.
Pelez les pommes de terre (8 belles pommes de terre).
Cuisez ces dernières à l'eau salée bouillante pendant 15 à 20 minutes. Les pommes de terre sont à mettre dans l'eau froide directement, cela évite qu'elles ne soient trop farineuses. Il faut que les pdts soient fermes.
Posez ces pdts dans un saladier et écrasez -les un peu.
Coupez la scarole très finement.
Versez celle-ci dans le saladier.
Ciselez le persil ( 1 petite botte).
Ajoutez le persil, le sel de guérande, le poivre et 2 belles cuillères à soupe d'huile d'olive dans la salade.
J'aime particulièrement le fait que les pdts soient encore chaudes alors que la scarole est froide.
Haché aux scaroles.
Dans votre wok, versez une cuillère d'huile d'olive.
Faites revenir 300 grammes de haché porc et veau.
Après 5 minutes, déposez votre scarole (la quantité que vous avez ou que vous désirez).
Versez un fond d'eau et un cube de bouillon de viande.
Salez (pas de trop, le bouillon est déjà salé), poivrez et râpez un peu de noix de muscade.
Couvrez et laissez cuire encore 10 minutes.
Ici, j'essaie que la scarole garde encore un petit peu de son croquant.
Bon Appétit!
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