QUAND LA CUISINE IVOIRIENNE FLIRTE AVEC LA SENEGALAISE:ALLOCO & POULET YASSA, Recette QUAND LA CUISINE IVOIRIENNE FLIRTE AVEC LA SENEGALAISE:ALLOCO & POULET YASSA

QUAND LA CUISINE IVOIRIENNE FLIRTE AVEC LA...

Posté le 10/03/2008 15:25:00 Par Jihène Cuisine (Voir son site)

Voici donc les recettes promises et réalisées lors du Festival africain il y a quelques jours:

ALLOCO

L'alloco est un plat ivoirien servi en toutes occasions. C'est ultra simple à réaliser car il s'agit de faire frire des rondelles de bananes plantains

Qu'est ce qu'une banane Plantain??? c'est une grosse banane à cuire qui à un goût suave de patate douce

C'est différent de notre fameuse banane fruit, la banane plantain est:

plus longue, soit 30 à 40 cm

peau plus épaisse verte ou légèrement rosée

chair plus ferme

et non comestible!

je vous conseille de l'acheter chez des commerçants qui vendent des produits exotiques car en grande surface c'est hors de prix ( 6? le kilo chez carrefour contre 2.60? chez un commerçant indépendant)

Pour 4 personnes

il vous faudra juste : 4 à 6 bananes plantains bien mûres ( bien jaunes avec des rayures noires)

1/2 litre d'huile de tournesol ou de palme

sel et gingembre ( facultatif)

Après avoir épluché les plantains, les couper en tranches moyennement épaisses et les placer dans un grand bol. Saler à volonté et quelques pincées de gingembre en poudre

Faire chauffer l'huile à la poêle ou dans la friteuse. Incorporer les tranches de plantain sans les coller les unes aux autres et faire dorer sur les deux faces pendant 3 à 5 minutes.

A la poêle, l'huile ne doit pas être trop chaude. Les plantains risqueraient de brûler sans avoir cuit à l'intérieur.

Servez chaud seul ou pour accompagner vos plats.

Si vous avez un peu de temps , préparez une petite sauce tomate avec des oignons assez épaisse pour pouvoir tremper l'alloco dedans.

Au Sénégal , on sert aussi l'alloco avec des arachides à coques

LE POULET YASSA

Typiquement sénégalais; ce plat est un vrai délice!!!

Pour 4 personnes il vous faudra:

1 poulet ( j'ai utilisé des cuisses de poulets que j'ai émietté)
10 cl de jus de citron
4 oignons
10 cl d'huile d'arachide
3 cuillères à soupe de moutarde
2 feuilles de laurier
Sel, poivre
Zeste de citron

cube bouillon de poule

je rajoute un peu de gingembre râpé

Découpez le poulet en morceaux et percez le.
Baignez le poulet dans le jus de citron 2 bonnes heures et 1/4 des oignons émincés. Égouttez le poulet et réservez le bouillon.

Faire dorer le poulet au four ou si vous utilisez des cuisses dans une sauteuse
Ensuite, faites revenir le reste des oignons.
Assaisonnez de feuilles de laurier, du zeste de citron ; la moutarde et ajoutez le bouillon du poulet.
Salez, poivrez.
Attendez que les oignons deviennent transparents et ajoutez le poulet.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Servir chaud accompagné de riz tiep ( riz thai cuit dans un bouillon de poulet)