Préparation du risotto, faire revenir l'oignon finement émincé dans l'huile d'olive . Quand il est bien blond, ajouter le riz et mélanger bien jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Ajouter le vin et laisser évaporer. Ajouter une louche de bouillon de volaille chaud et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Remuer pour ne pas que ça attache.
Verser le bouillon petit à petit et remuer de temps en temps.Ajouter le basilic finement ciselé. Il faut environ 20 minutes .
Ajouter du parmesan râpé et éventuellement d'autres ingrédients de votre choix. Goûter et ajuster l'assaisonnement remuez une dernière fois . Couvrir et laisser reposer 2 minutes.
Préparation des Saint-Jacques, nettoyer les Saint-Jacques en enlevant le filament noir. Les passer légèrement sous l'eau et bien les éponger avec un papier absorbant.
Faire chauffer le beurre avec une goutte d'huile.
Quand le beurre chante dans la poêle, déposer les Saint-Jacques et les faire cuire 2 minutes de chaque côté. Déglacer avec le Xérès et réserver.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
A la recherche du plat parfait pour Noël ? Laissez-vous tenter par ces recettes !
Ptitchef a testé: La pâte à tartiner Nut'Alsace de Jacques Bockel
Allez-vous réussir à faire un risotto aussi parfait?
