Risotto lardons brocolis

Et encore une recette de risotto .. une ...

 

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Getty Images

 

Pour 4 personnes :

400 gr de riz pour risotto

2 bouquets de brocolis

400 gr de lard coupé en dés (bacon pour la version allégée)

1 gros oignon

bouillon de légumes (dégraissé pour la version allégée)

1 dl de crème fraîche (à 8% pour la version allégée)

parmesan râpé

sel, poivre

huile d'olive

 

Cuire le brocoli à la vapeur ou à l'eau et l'égoutter soigneusement quand il est cuit.

Faire revenir les lardons dans une poêle avec un peu de matière grasse.

Hacher l'oignon et le faire revenir dans de l'huile.

Ajouter le riz, bien mélanger pendant quelques minutes.

Ajouter un peu de bouillon chaud et laisser évaporer tout en mélangeant.

Ajouter à nouveau du bouillon et le laisser évaporer en mélangeant. Procéder de la sorte jusqu'à cuisson du risotto (environ 18 minutes).

Quand le risotto est quasi cuit, ajouter les brocolis, les lardons, la crème fraîche, du parmesan. Rectifier l'assaisonnement.

 

Et voilà y'a plus qu'à ...