Posté le 14/03/2007 09:03:00 Par A boire et à manger (Voir son site)
J'avais trouvé l'autre jour des tranches très fines de boeuf destinées aux pierrades. J'en ai pris me disant que j'en ferais bien quelque chose. Eh bien voilà, c'est chose faite!
J'ai fait une purée composée de 3 pommes de terre, d'un panais et de 3 gousses d'ail cuits ensemble à la vapeur. J'ai rajouté une belle cuillère d'huile à la truffe noire, du sel et du poivre.
J'ai modelé des cylindres avec cette purée épaisse, et j'en ai farci mes rondelles fines de viande.
J'ai ciselé ensuite un quart de chou et 1 carotte. Et j'ai ensuite préparé une sauce onctueuse composée d'un avocat, d'une grosse cuillère de savora et d'un trait d'huile de noisette.
Il ne reste plus qu'à griller les rouleaux de viande sur toute leur surface (dans un peu de graisse de canard) et servir bien chaud avec la salade froide. Le contraste des saveurs, températures et textures est franchement intéressant!
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La purée de pommes de terre maison
Ajouté le 19/01/2008 14:02:00
Pourquoi bouder les bonnes recettes traditionnelles ? Qu?est ce qui est mieux qu?une purée ? Une purée de pommes de terre comme dans nos vieilles campagnes : la traditionnelle purée de pommes de terre maison comme chez[...]http://sylviaetchris.over-blog.com/article-15...
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Purée maison à la pomme de terre.Ajouté le 10/06/2008 03:42:00
Qu'est ce que vous êtes susceptibles!!!! Mais non, je ne vous prend pas pour des néophytes en cuisine, mais oui, je me doute bien que vous savez préparer une purée autrement qu'en sachet!!! Savez vous pourquoi j'ose faire un[...]http://lechaudronmagique.blogspot.com/2008/06...
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Purée de légumes maison à la vache qui rit au poivreAjouté le 17/08/2008 21:05:00
Il fait pas beau, je suis pas très en forme (bon j'ai quand dû mouliner la purée, eh ouais comme quand le temps, là j'ai l'impression d'être très vieille) et puis on est dimanche, LOL , alors rien de mieux qu'une bonne petite[...]http://coindesdelices.blogspot.com/2008/08/pu...
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Tourtons du Champsaur ?maison? à la tomme de brebis & premiers flocons de ? neige !!!!Ajouté le 26/09/2008 19:09:51
He non, cela n?est pas un gag, je ne suis pas en train de faire le couillon avec du sucre glace ou assimilé. Hier je vous parlais de mon choc thermique mais aujourd?hui, c?est de grand traumatisme qu?il s?agit ! Parce que, ce midi, j?ai vu la[...]http://www.altergusto.fr/2008/09/26/tourtons-...
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Crostinis au chutney de raisin à la mozzarella - Poulet chasseur et purée-maisonAjouté le 17/10/2008 07:24:00
Lors de ma pose déjeuner, il m'arrive parfois de me retrouver seule devant ma boîte de sardines. Les filles restent au collège avec leurs amies. C'est dans un de ces grands moments de solitude que j'ai découvert un jeune chef Abdel Alaoui assez[...]http://chez-becky.blogspot.com/2008/10/crosti...
