Posté le 23/07/2007 18:23:00 Par La cuisine de Ranjiva (Voir son site)

Pour 4 à 6 personnes
150g de crevettes
½ chou chinois
½ concombre
150g de pousses de soja
1 petit morceau de gingembre
1 c à soupe de sauce de soja
3 c à soupe d?huile
2 c à soupe de jus de citron vert
Sel, poivre, ciboulette
¼ de morceau de sucre de canne
1 c à café de persil haché

Décortiquez les 150g de crevettes. Coupez le chou chinois en lanières. Pelez le demi concombre, coupez-le en 2 et enlevez les graines de l?intérieur et coupez-le en bâtonnets. Faites blanchir 1mn les pousses de soja. Laissez refroidir. Mélangez le tout. Faites la vinaigrette : mélangez l?huile, la sauce de soja, le jus de citron, le petit morceau de sucre, le persil haché, le petit morceau de gingembre pelé et haché menu, salez et poivrez. Mélangez la vinaigrette avec la salade et laissez reposer au moins 20mn avant de servir. Parsemez de ciboulette hachée.

*Pour les germes de soja en salade on fait comme on veut : les chinois font passer les germes de soja à l?eau bouillante quelques minutes et les vietnamiens les consomment crus en salade.

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