Cherchez une recette sur Ptitchef:
Valider

SALADE DE CHOUX A LA VIETNAMIENNE

Posté le 17/10/2007 09:00:00 Par cerises et clafoutis (Voir son site)





une petite salade aux parfums exotiques qui pourra se servir en entrée ou qui pourra accompagner à merveille n'importe quelle viande ou poisson grillé
recette inspirée du MARABOUTCHEF : buffets et cocktails


DSCN5566

POUR 8 PERSONNES :

2 CAROTTES
1 PAPAYE PLUTOT VERTE
600 GR DE CHOUX CHINOIS CISELE
DE LA MENTHE CISELEE
CORIANDRE CISELEE
CACAHUETES BROYEES (pas mis )
vinaigrette :
2 JUS DE CITRON VERTS
1 GOUSSE D'AIL RAPEE
2 C à C DE SUCRE DE PALME ( ou a defaut du sucre roux )
2 C à C DE SAUCE POISSON
2 C à C D 'HUILE

faire des rubans fins avec la papaye et les carottes ( avec l'économe ou une mandoline )
mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette
mettre dans un saladier les rubans de carottes et de papaye , ajouter le choux , les herbes et les cacahuètes
arroser de vinaigrette avant de servir



aucun problème pour trouver de la papaye verte par chez nous , je dirais même : fastoche , il n'y a que de ça !
le choux chinois est beaucoup plus doux et plus digeste que notre choux blanc pommé , depuis que je l'ai découvert , celà fait au moins 5 ans , je peux dire que j'en fais une cure à la saison .
je le mets dans les potages , dans les salades crues , dans des préparations de feuilles de brick , dans les nems enfin partout ou je peux le caser
je n'ai jamais autant mangé de choux que depuis que je l'ai découvert , il m'a réconcilié avec la famille choux



Notez cette recette :






Recette similaires