Salade de crevettes aux mangues, Recette Salade de crevettes aux mangues

Posté le 23/08/2007 09:43:00 Par Chai Dumè, chez Doumè (Voir son site)

Cette recette est un délice pour les papilles en mal de fraîcheur et fatiguées des agapes vacancières ; vous devez seulement utiliser la même quantité de crevettes que de mangue ;

Vous avez besoin
300 g de crevettes
2 mangues
1 poivron rouge
pluches de coriandre
3 feuilles de gélatine
Pour la sauce
2 cuillères à soupe de mayonnaise
2 yaourts
2 cuillères à soupe de moutarde wasabi
1 cuillère à café de jus de citron vert
1 cuillère à café de sucre en poudre et du piment d'Espelette ;

Faites cuire les crevettes à l'eau et décortiquez-les ;
découpez les mangues en 3 morceaux dans le sens de la longueur (les 2 côtés charnus et le noyau ) ;

prenez une face au creux de votre main et faites des incisions dans un sens puis dans l'autre en veillant à ne pas percer la peau ; retourner le morceau de mangue, vous verrez tous les quartiers ressortir et presque se détacher ;
prenez le poivron à l'aide d'une fourchette et faites le griller sur toutes les faces à la flamme de la cuisinière ; il deviendra presque noir et la peau cloquera ; mettez-le dans un récipient fermé pendant quelques instants ; ainsi vous pourrez l'éplucher très facilement ;

Détaillez les crevettes, les mangues (ah non, c'est déjà fait ! ) et le poivron en petits cubes ;
Dans un saladier, mélangez tous les éléments de la sauce ;
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau fraiche ; lorsqu'elles se sont assouplies (environ 5 mn ) faites les fondre dans 2 cuillères à soupe de l'eau de cuisson des crevettes ;
Goûtez pour vérifier l'assaisonnement et incorporez rapidement la gélatine dissoute;
rajoutez crustacés, fruits et poivrons ; versez dans de jolies verrines, laissez prendre quelques heures au frigidaire ; rajoutez les pluches de coriandre ;

C'est prêt, et

J'aime bien çà !

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