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Salade de mangue verte et de crevettes

Entrée
4 parts
25 min
5 min
facile
159 Kcal
Une délicieuse salade de mangue verte...idéale avec un poisson grillé et un riz gluant.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 à 2 mangues vertes acides, non mûres

2 à 3 gousses d'ail

1 à 2 piments rouges oiseaux, entiers, coupés en rondelles

1/2 oignon rouge finement émincé

12 grosses crevettes (crevettes tigres, crevettes bouquet, gambas... ou 1 poignée de crevettes séchées réhydratées dans un bol d'eau chaude)


Pour l'assaisonnement :

2 c. à soupe de jus de citron vert (et/ou 1 à 2 c. à soupe de jus de tamarin)

2 c. à soupe de sauce de poisson

1 c. à soupe de sucre de palme râpé


Pour la garniture :

Quelques feuilles fraîches de basilic thaï grossièrement coupées

Préparation

  • Nettoyer les crevettes : les laver et les décortiquer en conservant la queue. Inciser le dos et retirer la veine. Les cuire à la vapeur. Réserver.
  • Peler les mangues vertes. Les râper en julienne à l'aide d'une mandoline.
  • Dans un mortier, écraser l'ail et les piments afin d'"éclater les saveurs". Ainsi que des crevettes séchées si vous souhaitez en utiliser.
  • Ajouter la julienne de mangue, piler doucement tout en mélangeant à la cuillère en bois.
  • Assaisonner avec le jus de citron vert, éventuellement le jus de tamarin, la sauce de poisson et le sucre de palme. Incorporer les crevettes et laisser mariner quelques instants. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin (en sauce de poisson, citron et sucre).
  • Servir avec un riz blanc ou un riz gluant, et une grillade de viande ou de poisson.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 198g
Calories: 159Kcal
  • Glucides: 19.7g
  • Lipides: 1.2g
  • Gras sat.: 0.2g
  • Protéines: 15.5g
  • Fibres: 2.3g
  • Sucre: 17.6g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 6

Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Salade de mangue verte et de crevettes, photo 1Salade de mangue verte et de crevettes, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Graves blancBordeaux, Blanc





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