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Crevettes à la coco, salade de mangue et épinards frais

Par la cuisine de choupinette choupie


Ingrédients

- 20 crevettes crues
- 2 cuillères à soupe de farine
- 5 cl de crème de coco
- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- 1 mangue fraîche ou surgelée
- Coriandre fraîche
- Jus de citron vert
- Pousses d'épinards frais
- Huile de sésame
- Vinaigre

Préparation

Etape 1

Décortiquer les crevettes en laissant la queue.

Etape 2

Préparer 3 assiettes:
- 1 avec la farine,
- 1 avec la crème de coco,
- 1 avec un mélange coco râpée et chapelure.

Etape 3

Passer les crevettes dans chacune des assiettes dans l'ordre précité. Piquer les crevettes sur ces piques et les faire revenir dans une poêlée très légèrement huilée.

Etape 4

Couper les mangues en petits cubes, ajouter un peu de jus de citron vert et de la coriandre fraîche. Mélanger délicatement et réserver.

Etape 5

Dans un bol, mettre les épinards et les assaisonner.

Etape 6

Dresser les assiettes avec les crevettes, la salade de mangue et la salade d'épinards.

Accord vin : Que boire avec ?

Chateau Chalon (Jura, Blanc) Graves blanc (Bordeaux, Blanc) L'Etoile tradition (Jura, Blanc)


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