Salade de chou chinois, crevettes et langoustines

Ingrédients

• 1 chou chinois
• 250 g de pousses de soja fraîches
• 200 g de queues d'écrevisses épluchées
• 200 g de crevettes géantes épluchées
• 2 oranges
• 1 pincée de chili en poudre
• 2 feuilles de kéfir (citron vert thaïlandais)
• 1 petit bouquet de coriandre

Pour la vinaigrette :

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe. d'huile de sésame
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• le jus d'un kéfir