Couper les bulbes en tranches fines et garder les plus belles pour le décoration.
Hacher le reste finement au couteau.
Peler les oranges à vif.
Détailler les quartiers. Récupérer le jus d'orange et réserver.
Préparer la vinaigrette en y ajoutant le jus d'orange récupéré.
Couper les olives en petits morceaux. En garder quelques unes pour le décoration. Couper les suprêmes d'orange en petits morceaux en gardant les plus beaux pour le décoration.
Mélanger les morceaux d'olive et d'orange au fenouil haché, ainsi que la vinaigrette. Dresser et réserver au frais en laissant les formes en place.
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Commentaires des membres:
Mangée chez une amie, c'était excellent, surtout que d'habitude je ne mange pas le fenouil cuit!