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Salade de fraises en crumble aux fèves de tonka et un index

Posté le 23/04/2008 03:57:00 Par Des mets et des couleurs (Voir son site)





C'est mon premier crumble, et pour un début , ce n'est pas mal du tout : il faut dire que j'ai suivi la recette de Cyril à la lettre ( cela ne m'arrive pas souvent ), j'ai seulement osé ajouter de la fève de tonka au crumble et ça a donné un résultat très ...huum , odorant..

il faut
700g de fraises
1 citron vert
50 g de beurre demi sel
( ça n'existe pas , ici)
50g de poudre d'amandes
70g de sucre
50g de farinePréchauffez le four.Zestez le citron ( ça se dit ça?) et pressez-le. Coupez les fraises en dés. Mélangez-les avec le jus de citron, les zestes et 20g de sucre. Placez la préparation au réfrigérateur. Coupez le beurre en petits morceaux, placez les dans un bol avec la farine, le sucre restant et la poudre d'amandes(à ce stade ,j'ai râpé la moitié d'une fève de tonka).Malaxez le tout avec les doigts. Le résultat doit être assez granuleux. Étalez grossièrement la pâte sur une plaque ,enfournez et laissez cuire pendant 15 minutes. Sortez la pâte du four, laissez la tiédir puis émiettez-la avec les doigts. Versez la salade de fraises dans des verres ou des coupes. Répartissez dessus les miettes de crumble et servez. Index des desserts
trifle pommes poires
salade de fraises au crumble


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