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Tiramisus fraises menthe speculos

Dessert
8 parts
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
• 3 œufs

• 250 g de mascarpone

• 90 g de sucre + 2 càs

• 500 g de fraises

• 10 feuilles de menthe + quelques unes pour la déco

• 16 speculos

• 1 orange

• 1 pincée de sel

• 1 càs de jus de citron

Préparation

  • Rincer rapidement les fraises sous l'eau froide puis les équeuter. En garder 8 pas trop grosses, et mettre les autres dans un récipient profond avec les feuilles de menthe ciselées.

    Donner quelques impulsions de mixeur plongeant. Une partie sera réduite en coulis, certaines fraises seront juste coupées en morceaux. Ajouter 1 càs de sucre, 1 càs de jus de citron, mélanger et réserver.

    Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

    Fouetter les jaunes avec 90 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter à la spatule, le mascarpone et mélanger délicatement pour ne pas rendre la préparation trop liquide.

    Mettre une pincée de sel dans les blancs et les monter en neige ferme.

    Ajouter 1 càs de sucre et fouetter pour bien les serrer. Incorporer délicatement les blancs montés au mélange jaune/sucre/mascarpone.


    Montage :
    Verser 1 bonne càs de fraises dans le fond des ramequins (choisir plutôt des fraises mixées en coulis). Passer un speculos rapidement dans le jus de l'orange pressée et le déposer sur les fraises mixées dans les ramequins. Couvrir avec 2 càs de mélange crémeux. Verser 1 bonne càs de fraises mixées, 1 speculos passé dans le jus d'orange, et recouvrir de mélange crémeux.

    Mettre au frais 24h.

    Au moment de servir, décorer avec des fraises émincées et des feuilles de menthe.

Photos

Tiramisus fraises menthe speculos, photo 1Tiramisus fraises menthe speculos, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
Cabernet d'AnjouCentre - Val de loire, Rouge

Questions:

Bonjour, dans l'entête vous marquez temps de cuisson 30 minutes, que devons nous faire cuire, il n'y a rien de préciser dans le détail de la recette. merci d'avance cordialement

Réponse:

C'est une erreur de frappe, pas de temps de cuisson

Bonjour.qu,es qu,un speculos? merci

Réponse:

Un speculoos est un biscuit parfumé à la cannelle, vous en trouverez en supermarché

Cette recette m'interesse mais, mise à part la menthe en déco où doit on en incorporer? je ne le vois pas dans votre recette merci de le préciser

Réponse:

Tout au début, premier paragraphe. Faire mariner les fraises dans quelques feuilles de menthe.




Commentaires des membres:

doudine
doudine, 14/06/2009

Un dessert qui ma l'air léger et râfraîchissant. A tenter.
A+ Doudine

(0) (0) Signaler
Mosava, 14/06/2009

Rapide et délicieux

(0) (0) Signaler

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