Salade de graines germées et de tofu mariné, Recette Salade de graines germées et de tofu mariné

Salade de graines germées et de tofu mariné

Posté le 25/05/2008 09:06:00 Par Recettes Milkandkisses - Cuisine en couple ou en solo! (Voir son site)

Le tofu, kézako?

Le tofu est une pâte blanche, issue du lait de soja caillé, qui est ensuite pressée et dont on récupère l'eau. Riche en protéines, peu calorique et très nourrissant, il est très consommé par les végétariens pour remplacer la viande et le poisson.

Il est très important de consommer un tofu bio, car les cultures de soja aux Etats-Unis sont très importantes et tout le monde sait que les Américains sont les rois des OGM.

Graines germées, kézako?

Ce sont des graines que l'ont fait germer la plupart du temps hors sol (dans un germoir). Tout le monde peut faire pousser des graines germées chez lui s'il le souhaite, il lui suffit de se rendre dans un magasin bio, d'acheter un sachet de graines, un germoir, de prendre conseil auprès d'un vendeur pour débuter.
Les graines germées sont naturellement riches en vitamines, minéraux, oligos-éléments, enzymes.
Il y a une multitude de céréales, légumineuses, légumes à germer : quinoa, radis, roquette, haricot mungo, petits pois, trefle, riz, avoine, tournesol, amande, noisette, moutarde, lin... Etc!

Je n'ai pas encore acheté de germoir, j'ai acheté ces graines toutes prêtes en magasin bio car je voulais savoir quel goût cela avait. Finalement avec une petite vinaigrette, c'est comme une salade! Je compte acheter un germoir prochainement.

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Combien de fois ai-je entendu "le tofu.... Ça n'a pas de goût", "le tofu... Beurk", "le tofu ça sert à rien".... évidemment si vous sortez votre bloc de tofu tel quel et que vous comptez le manger ainsi, ça n' a pas de goût! Par contre si vous le faites mariner, là c'est différent! Le petit +, c'est que ça n'a pas le goût du soja. Dois-je vous rappeler que le soja me donne envie de vomir, que je mets 20 minutes à avaler un yaourt au soja tellement je déteste? Je me force pour les yaourts parce que je veux consommer moins de produits laitiers, mais qu'est-ce que j'aime pas! Le lait, inimaginable, j'ai l'impression d'avaler le médicament qu'on me prescrivait quand j'étais petite : le Clamoxile... Bref, suivez ma recette, goûtez, et vous serez libre de me dire "j'aime pas". Mais avant de dire ça, faut goûter!

Ingrédients (pour une personne)

Pour la marinade : (pour 150g de tofu en blog)

20cl de sauce soja1càc de sucre fin1/2càc de raz el hanouteun peu de piment de Cayenne1càs de graines de sésamePoivre du moulin

Pour la vinaigrette des graines germées :

1càc de moutarde2càc de jus de citron fraisHuile d'olive

Préparation

Sortez le tofu de son emballage et rincez-le à l'eau claire. Absorbez le surplus d'eau dans un papier absorbant. Coupez le en dés, ni trop petits, ni trop gros.

Dans un bol, mélangez la sauce soja, le sucre, les épices de raz el hanoute, le piment de Cayenne et les graines germées. Ajoutez les dés de soja, mélangez bien et laissez mariner 2 à 3h, en mélangeant de temps en temps.

Rincez les graines germées à l'eau claire. Egouttez-les bien et disposez-les sur votre assiette.
Faites votre vinaigrette avec le citron, l'huile d'olive (plus ou moins selon les goûts) et la moutarde. Versez sur vos graines germées la vinaigrette.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive, une fois l'huile chaude ajoutez le tofu et sa sauce. Faites chauffer pendant 3 à 4 minutes.

Disposez le tofu sur les graines germées, c'est prêt!

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Je voudrais répondre à un commentaire qu'on m'a laissé. On m'a demandé pourquoi j'évitais les produits laitiers, voici ma réponse :

Il faudrait que tu lises Le lait une sacré vacherie du docteur Nicolas Leberre. Tu te rends compte que les industriels, les marques et les publicitaires inondent le grand public désireux de préserver sa santé et favoriser les chances d'avoir une longue vie, de mensonges au sujet du lait.

Il est important de noter qu'aucun animal sur terre consomme du lait une fois sevré.

Il est inutile de boire du lait en grande quantité pour "avoir du calcium" car le lait est stérilisé (UHT) et il est donc un produit totalement neutre, totalement mort, totalement inutile pour l'homme.

Les vaches sont gavées aux antibiotiques. Pourquoi? Tout simplement parce qu'une vache produit du lait quand elle vient de donner naissance à un veau. Et les antibiotiques aident les vaches à accroître leur consommation de lait. Et toi, tu bois des antibiotiques... Après il ne faut pas s'étonner que les bactéries deviennent insensibles ou résistantes à certains antibiotiques. Nous n'en consommons pas tant que ça pour nous soigner, c'est surtout à travers l'alimentation qu'on en avale! (merci à mamapasta pour la rectification ;) )

De plus, certaines études montrent que les personnes qui consomment des laitages en grande quantité sont plus sujettes à l'apparition de certains cancers.

En gros, voilà. Mais encore une fois, il faudrait lire le livre Le lait, une sacrée vacherie, pour comprendre. Je ne peux pas tout résumer ici c'est beaucoup trop long :) Et ce n'est pas une fantaisie végétarienne, c'est un ostéopathe qui m'a conseillé la lecture de ce livre!

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