Salade de poulet grillé Tex Mex

Ingrédients

• 4 portions
• 454 g (1 lb) de hauts de cuisse de poulet coupées en cubes de 2.5 cm (1 po) (ou 2 poitrines de poulet désossées)

Marinade :

• jus de 1 lime
• 3 gousses d'ail hachées
• 5 ml (1 cuillère à thé) de piment de Cayenne
• 15 ml (1 cuillère à table) de paprika
• 5 ml (1 cuillère à thé) d'origan
• 10 ml (2 cuillères à thé) de cassonade

Salade Tex Mex:

• 125 ml (1/2 tasse) de haricots rouges cuits (en boîte, égouttés)
• 125 ml (1/2 tasse) de riz brun cuit refroidi
• 125 ml (1/2 tasse) de céleri haché
• 125 ml (1/2 tasse) de poivrons rouges hachés
• 125 ml (1/2 tasse) de maïs en grains
• 80 ml (1/3 tasse) d'herbes fraîches hachées (coriandre, menthe, oignon vert et cresson)
• 30 ml (2 cuillères à table) de jus de lime
• 30 ml (2 cuillères à table) d'huile d'olive
• sel
• poivre du moulin, au goût