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Salade chaude de poulet à l'espagnole

Entrée
4 parts
20 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Vinaigrette au xérès :

2 cuillères à table (30 ml) d'huile d'olive

1 cuillère à table (15 ml) de vinaigre de xérès ou vinaigre de vin rouge

1/2 cuillère à thé (2 ml) de moutarde de Dijon

1 pincée de sel

1 pincée de poivre noir du moulin

1 pincée de sucre


Salade de poulet :

1 cuillère à table (15 ml) d'huile d'olive

1/2 cuillère à thé (2 ml) de paprika

1/4 cuillère à thé (1 ml) de sel

1/4 cuillère à thé (1 ml) de poivre noir du moulin

2 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés

1 poivron rouge coupé en lanières de 3/4 po (2 cm) de largeur

1 poivron jaune (l'ajout de karine)

1 poivron vert coupé en lanières de 3/4 po (2 cm) de largeur

8 tasses (2 L) de petites verdures mélangées

1 tasse (250 ml) d'oignon doux (de type Vidalia ou espagnol), coupé en tranches fines

1/3 tasse (80 ml) d'olives vertes farcies au piment, coupées en quatre

1/4 tasse (60 ml) d'amandes en bâtonnets, grillées

1/4 tasse (60 ml) de fromage feta émietté

Préparation

  • Préparation de la vinaigrette :
    Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
  • Préparation de la salade :
    Dans un bol, mélanger l'huile, le paprika, le sel et le poivre.
  • Ajouter les poitrines de poulet et les retourner pour bien les enrober.
  • Mettre les poitrines de poulet sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium et les parsemer des poivrons.
  • Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.
  • Laisser refroidir légèrement le poulet et les poivrons, puis couper le poulet en tranches fines sur la largeur.
  • Dans un saladier, mélanger les verdures, l'oignon, les olives et les amandes.
  • Ajouter les tranches de poulet et les poivrons refroidis, arroser de la vinaigrette réservée.
  • Mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients.
  • Parsemer du fromage.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge

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